七姊妹剁辣椒采用纯料七姊妹辣椒承土家秘方用传统手工制作而成，是湖南省湘西地区民间流传的一种土坛子发酵调味菜。

七姊妹剁辣椒制作工具有：菜刀、砧板、木盆、陶缸、土坛子。其制作工序为：选料——洗净——脱水——剁碎——配方——拌料——发酵

——包装。

七姊妹剁辣椒最突出特点：发酵彻底，色泽鲜艳、香气扑鼻，辣味纯正，回味持久，越陈越香浓，食之有“辣口不辣心，上汗不上火”的美誉。

七姊妹剁辣椒深受爱辣人士的喜爱推崇，尤其是洞溪七姊妹剁辣椒其知名度不断攀升。洞溪七姊妹辣椒品牌应运而生，获得了多种荣誉：1998年获得“中国（湖南）农博会优质奖”，2008年被评为“张家界名牌产品”， 2010年获“湖南省供销合作社农产品展销会金奖”，2011年获“中国（湖南）旅游博览会金奖”，2013年获“国家地理标志产品保护”。

近年来，以张家界为龙头的旅游事业蓬勃兴起，一些著名作家如丁玲、黄永玉、康濯、秦培春、任光椿、古华、梁上泉等取道慈利特意品尝“洞溪七姊妹剁辣椒”，为洞溪七姊妹剁辣椒大唱赞歌。如任光椿的散文《湘西一绝——洞溪七星椒》，古华的七言绝句《偏爱七姊妹》，秦培春这位电视剧作高手所写的《风流的古镇》中着重渲染了洞溪七姊妹剁辣椒，在社会上产生了一定的影响。2008年参加中国湖南第八届（国际）农博会时，经日本专家味尝和鉴定，大为赞叹称之为“世界辣椒之最”，并留句曰：“品洞溪七姊妹，悟湘菜之灵魂”。

为挖掘洞溪七姊妹辣椒附加值，2008年以来慈利县政府加大了对七姊妹辣椒的扶持。近两年扶持资达百万元以上。主要产品是剁辣椒，因为辣椒质量好，加工工艺传统且独特，加工过程控制严格，使产品辣味纯正、香气浓郁、口感醇厚，深受国内外消费喜爱，成为餐桌必备和馈赠礼品。

七姊妹剁辣椒制作工艺既简单又复杂，是承传和发展中国古代民间食品科学文化的精髓。

首先要备好必要的工具和器皿：菜刀、砧板、木盆、木桶、竹刷、箩筐、筛子、撮箕、背篓、木杠、铲子、陶缸、土坛子等竹木制品和陶制器皿，尽量不用金属和塑料制品。

第二：选用优质食材：洞溪七姊妹辣椒（用发过酵的人畜家肥、土杂肥或有机肥料种植出来的七姊妹辣椒）、土榨野生茶油、土蜂蜜、本地六月花椒或冬椒、本地大蒜、生姜等。

第三，把鲜红或紫红的新鲜七姊妹辣椒洗净、脱水，生姜、大花去皮壳洗净凉干后分别人工剁碎，做到粗细均匀。

第四，把切碎好的主料七姊妹与生姜、大蒜等十几种辅料按一定比例兑好搅拌均匀后入陶缸密封入洞储藏，发酵至少3个月。

第五，包装出库。采用陶缸储藏和陶坛包装上市的七姊妹剁辣椒，集健康、环保、美味于一体：陶器吸水能力强，透气性好，具有保色、保香、保质的功能，使剁辣椒在不添加任何防腐剂的情况下长时间保持原有风味不变，并且越陈越香，在20摄氏度下，可以保存三年。古人认为：人体缺乏五行中的金、木、水、火、土。陶器含有这五种元素，可以弥补人体的五行不足。（洞溪七姊妹剁辣椒工艺流程：选料→清洗→脱水→切碎→加入辅料→搅拌→发酵→包装→成品入库。）