岩泊渡红薯粉丝传统制作技艺是以张家界市慈利县岩泊渡镇为主，延伸部分乡镇的传统手工红薯粉丝加工技艺，是张家界市第二批市级非物质文化遗产代表性项目。起源于慈利县岩泊渡镇部分行政村组（现马公渡，钟岗，五音，岩市，白洋档，狮岩，两山，双合等村）如今已延伸到朝阳，零溪等乡镇，形成农业产业化，是当地农民创业脱贫致富，增加收入的有效途径。而且工艺独特，所制作产品属原生态，质量上乘，口感极佳。
产品以鲜红薯为原料，工艺流程采用：淀粉提取—打芡—拌和—漏丝（片）—熟化—冷却—老化—凉干—包装。整个生产过程，首先是将3.5%左右的淀粉糊加入适量开水进行冲芡，稍冷后加入干红薯淀粉进行拌和到一定程度后，装入漏瓢中，一只手轻敲漏瓢漏入开水中进行成型熟化，一瓢约3-5斤，熟后用漏箕捞出放入冷水中，进行上竿挂好，不沾手后堆码等天气箱冻散条，晴天进行凉干。
岩泊渡红薯粉丝传统制作技艺据慈利县志和地名志记载，起源于明永乐年间，至今已有420多年历史传承。
红薯粉丝传统制作技艺生产加工的红薯粉丝投资少，见效快，既适应一家一户生产，又可通过技艺改造后采用流水连续作业，仍然保持口味，质量不变，实行工业化生产，并且外观还可进一步美观。原生态传统制作技艺生产的产品市场广泛，深受消费者青睐。
传统制作技艺生产红薯粉丝，淀粉质量要求特别严格，要求必须是通过150目滤网过滤，无霉变的优等淀粉，加上传统制作技艺生产，只需加入0.3%的明矾外，无任何添加剂，而且保质期可达两年之久。为适应现代食品质量安全，改用植物提取物代替明矾，产品达到有机产品标准，因而张家界丝丝湘食品有限公司利用传统制作技艺生产的红薯粉丝成为全国独有的有机产品认证企业，经权威专家评审，鉴定该技术为国内领先的水平。因此产品附加值提高到30%以上，有机产品生产已进入推广应用阶段。
由于红薯深加工效益可观，一般利润率在20%左右，有机食品更有50%利润空间，加上张家界市地处武陵山片区富硒地带，无重金属污染，自然资源丰富，红薯粉丝产量由解放初期的100吨快速上升到现在年产量8000吨左右，销售收入在8000万元以上。并已出口到新西兰和香港。加大传统制作技艺研究改进和投入，打原生态有机和富硒品牌，经济效益和社会效益将进一步提高，有利做大做强做优红薯产业链
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