特色活动 - 慈利县习俗—

慈利县习俗——“整酒”

发布时间 : Tue May 22 15:10:32 GMT+08:00 2018 来源：

虽然现在城市里边过事基本都在酒店，很多习俗都慢慢没有了！但在慈利的农村，自古以来婚丧嫁娶就有在自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、给孩子办满月以及孩子考上大学等等，都是需要大请亲朋好友吃饭的，俗称：“整酒”！想必大家都经历过，不管谁家过事，全村老小几乎都会去捧场，那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆吧。

办席也不是很难，有几口热气腾腾的大锅，请一个大厨，然后叫上几个帮忙的人！帮忙的一般是自己的邻居和家门，而厨子基本是请本地做饭特别好的师傅！菜的话基本上差不多!先由大厨定好，写好菜单，然后主人家到菜市场去买好菜;然后就连夜开始准备了!

厨子来的话一般都会带个人帮忙，如果是好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等;一条龙服务，完全不用主家插手。但是有些厨子还是需要主家去请人帮忙搞，厨子只负责配菜、炒菜之类的。一般主家人都会找一个接客的人，如果客人到了，马上就给客人“筛茶”！

茶喝之后接客的人就领着客人就开始活动了，一般活动方式就是下棋，打牌或者坐在一块拉家常，实际上这是一种打发时间的方式，等吃席还早着!这时候厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!等到厨子通知可以吃饭了，然后主事的就安排大家入座吃饭，席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性坐在上坐。酒席的菜根据厨子的不同，菜样也不同!但一般都有鱼、鸡、扣肉或者是肘子等等的这些菜。

吃席也分上半场和下半场的，上半场一般是凉菜，像猪耳朵、牛肉家常凉菜等;然后是热菜，像肘子、鱼、鸡等;最后最后一道就是汤，当汤上到桌子上也就意味着所有的菜上齐了。一般主家人都会讲大家吃好喝好!至于喝酒喝得自己肚子没吃饱那就得不偿失了!一场宴席总会出几个划拳或者抗大旗的人来活跃于各个酒桌之间!

咱慈利农村讲的是事过的越热闹，脸上越有面子!坐完席散场后就是各回各家了！等大家都散场走了之后，就开始马上打扫完一顿席过后的风云残卷，准备下顿席了!

在农村办酒席不容易也挺麻烦的，请厨子要给工钱，请人帮忙如果是邻里之间要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙，俗称“谢客”！一场酒席下来，家里就乱成猪圈了，剩饭剩菜特别多，剩下的东西主家人一周都吃不完，而且只整理这些东西都要几乎一整天的时间，有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱，所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了!